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La ciudad es considerada una de las más bellas de Cuba, con sus numerosos magníficos edificios de estilo colonial español. El trabajo nn hierro forjado de algunos de los edificios se encuentra entre los mejores de la industria siderúrgica española tradicional, y eso es decir bastante. En 2005 una gran parte de la ciudad fue protegida por la UNESCO y es conocida por ser el mejor ejemplo de planificación arquitectónica y urbana española en el nuevo mundo.

En Cuba se le llama Perla del Sur o Ciudad del Mar.

Cuando los españoles llegaron a la zona a principios del siglo 16 llamada la zona Cacicazgos de Jagua, probablemente segun el nombre de los indios que vivían allí. Las buenas condiciones de puerto y los requerimientos logísticos en relación con el saqueo de los aztecas en México, junto con la necesidad de proteger de los piratas los cargamentos de oro de regreso a España, hicieron que los españoles en 1745 construyeran la fortaleza Castillo de Nuestra Señora de los Ángeles de Jagua.

En 1819 se surgió una aldea en el castillo, principalmente poblado por inmigrantes franceses de Louisiana y Francia. El pueblo fue llamado Fernardina de Jagua, en honor al rey español Fernando VII. En 1829 el pueblo se había convertido en una pequeña ciudad y en 1880 recibió el título de ciudad. La ciudad cambió su nombre por el de Cienfuegos, el nombre de un general español y gobernador de Cuba.

En la historia reciente de Cienfuegos, esta jugó un papel en la insurrección contra el dictador y el presidente Fulgencio Batista. El 5 de septiembre de 1957, un grupo de jóvenes oficiales de la marina armada lideraron una rebelión contra Batista. La rebelión fue aplastada y los sobrevivientes huyeron a las montañas del Escambray y en Las Villas, donde en septiembre de 1958 se unieron a las fuerzas del Che Guevara y Camilo Cienfuegos.

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